Bœuf Bourguignon

Etapes

1

A commencer la veille. Découper la viande en morceaux d’environ 4 à 5 cm. Peler et couper les carottes en rondelles. Éplucher les oignons. Mettre le tout à mariner 12h dans le vin

Oignons (2 pièce(s))

Carottes (2 pièce(s))

2

Le lendemain, filtrer le vin et réserver. Séparer les morceaux de viandes des légumes.

3

Faire chauffer un filet d’huile dans une cocotte en fonte à feu moyen. Ajouter les lardons et les faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter ensuite les morceaux de bœuf et les faire dorer sur toutes les faces. Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober la viande.

Lardons (200 g)

Farine (50 g)

4

Verser le vin rouge et le fond de veau jusqu’à recouvrir la viande.

Vin Rouge (75 cl)

Fond De Veau (50 cl)

5

Ajouter les carottes, les oignons et les branches de thym. Saler, poivrer et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, en remuant de temps en temps. 30 minutes avant la fin de la cuisson, faire chauffer une poêle avec un peu d’huile. Ajouter les champignons et les faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes. Les incorporer au faitout et poursuivre la cuisson sans couvercle.

Oignons (2 pièce(s))

Carottes (2 pièce(s))

6

Une fois prêt, vous pouvez servir avec des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches.